|
Un numero in costante ascesa di chef di cucina preferisce cucinare con materie prime di provenienza locale e di altissima qualità. Scelte di questo tipo rafforzano l‘economia del territorio e contribuiscono a mantenere entro livelli accettabili i flussi di traffico derivanti dal trasporto degli alimenti da e per i vari Paesi europei. La stessa tendenza è in atto anche nel settore del commercio all‘ingrosso.
La società germanica „Zukunftsinstitut GmbH“, promotrice di uno studio sulle tendenze nel settore del commercio, rivela che le richieste dei clienti del mercato alimentare non sono mai state tanto elevate e differenziate. Simonetta Carbonaro, esperta in psicologia dei consumi e in marketing, sostiene che i consumatori sono alla ricerca costante di autenticità. L’industria dei beni di consumo ha prodotto fabbriche di sogni, nelle quali i reali bisogni dei clienti non ricoprono più un ruolo centrale.
Chi vuole garantirsi la fedeltà del cliente deve tener presente alcuni dettagli che in un primo momento potrebbero sembrare irrilevanti: autenticità, regionalità e qualità della merce. Qualità e freschezza è lo slogan di un‘azienda altoatesina che ogni giorno fornisce l‘alta gastronomia e clienti molto esigenti. Per garantire al cliente la qualità desiderata, i responsabili acquistano prodotti di altissima qualità in vari Paesi del globo. Nel mondo della gastronomia però, la tendenza è di scegliere prodotti locali, di lunga tradizione e soprattutto strettamente legati al territorio. La parola d‘ordine insomma è „autenticità“. Per quel che concerne il commercio all‘ingrosso, anche questo settore punta alla regionalità purché vengano garantite qualità e puntualità nelle consegne.
Alla „Hotel 09“, ad esempio, la Interservice Srl presenterà un marchio altotesino che commercializza prodotti locali di altissima qualità, come ha anticipato il titolare Helmuth Wörndle nel corso di un colloquio.
„Regionale, la scelta ideale“, invece, è il motto scelto da un‘altra azienda altoatesina che opera nel settore del commercio all‘ingrosso e considera HOTEL il luogo ideale ove incontrare un elevato numero di clienti. Andreas Huber, direttore di Gastrofresh, sostiene che la tendenza punta su regionalità ed autenticità e la gastronomia locale vi fa riferimento per posizionarsi sui mercati internazionali. La nostra politica aziendale è da sempre orientata alla regionalità e noi ci impegniamo costantemente per migliorare e completare l‘offerta rivolta alla gastronomia locale. Alla HOTEL 09 esporremo specialità regionali inedite tra cui carne di manzo di provenienza altotesina e minestra di fieno“.
|
